Girard Chassagne-Montrachet 1er Cru "Abbaye de Morgeot"
Abbaye de Morgeot ligger i den sydlige del af Chassagne-Montrachet, på historisk grund omkring det gamle cistercienserkloster. Marken ligger i 220-250 meters højde med øst/sydøstlig eksponering, og den dybe ler-kalkjord med hvid mergel og grus giver fremragende dræning og en kraftfuld, velstruktureret vin.
Druerne høstes manuelt med streng sortering i marken, presses skånsomt og gæres i franske egefade, hvoraf ca. 20-25% er nye fade. Vinen lagres ca. 12 måneder på sin fine bærme med let bâtonnage, hvilket tilfører fedme og kompleksitet uden at overdøve terroirets mineralitet. Malolaktisk gæring.
Vinen er klar og lysgylden med glitrende refleksioner. Duften er kompleks og intens med hvide blomster, modne frugter som pære og fersken, ristede hasselnødder, frisk smør, brioche og en dyb mineralsk note af våd sten. I munden er vinen fyldig og cremet med flot struktur og volumen, hvor en markant, frisk syre og mineralsk nerve balancerer fedmen og leder ud i en lang, vedholdende eftersmag. En kompleks vin, der skal have luft som ung.

Servering
Serveres ved 12-14 grader.

Perfekt til
Ædle fiskeretter som pighvar og havtaske, hummer, jomfruhummer, fjerkræ i flødesauce, svamperisotto samt faste oste som Comté eller Beaufort.

Vores vurdering
Kan drikkes ung for sin friske frugt, men udvikler stor dybde over 5-10 år – en kompleks og elegant 1er Cru fra et historisk terroir.